Le Trou au Mur

Derb el Farnatchi, dans la médina : l'adresse est cachée dans les ruelles, comme son nom l'indique. Repérez le chemin avant de partir, ou demandez le point de dépose exact à la réservation.

Le fonctionnement se fait en deux services, 12 h-16 h et 18 h 30-minuit, avec fermeture le mardi. Cette coupure de fin d'après-midi est à connaître : c'est justement le moment où l'on sort des souks en cherchant où s'asseoir. La fermeture à minuit laisse en revanche le temps de dîner sans se presser.

La proposition annoncée croise cuisine marocaine soignée, cocktails, sélection de vins et terrasse en hauteur. C'est un profil rare en médina, où les tables servent rarement de l'alcool : ici, le bar fait partie de l'offre à part entière. L'adresse convient bien à un dîner à deux ou à quatre, dans un registre calme, loin du volume sonore des dîners-spectacles d'Hivernage.

À anticiper : 4,6/5 sur près de 800 avis, avec un budget €€ — la combinaison est rare, et elle explique la demande. Réservez, en précisant si vous voulez la terrasse : c'est ce qui distingue vraiment l'adresse, et le nombre de places y est limité. Prévoyez une veste d'octobre à mars, et vérifiez le jour de fermeture avant de traverser la médina — le mardi, vous feriez le trajet pour rien.